Для хранения замороженной рыбы применяют камеры с температурой -18 (кратковременное хранение) и -25°С (длительное хранение). При температуре -12°С и ниже развитие микроорганизмов прекращается, поэтому микробиологические изменения мороженой рыбы в период хранения незначительны. Вместе с тем следует учитывать, что микроорганизмы переносят низкую температуру лучше, чем высокую, поэтому при неблагоприятных условиях хранения (например, зараженность окружающей воздушной среды микроорганизмами, высокая влажность воздуха, значительная первоначальная зараженность продукта микроорганизмами) может появиться плесень. Чем ниже температура в камере, тем медленнее происходит порча рыбы.
Обеспечить длительное хранение рыбы позволяет применение современных холодильных камер.
Компания «Крымхолодсервис» изготавливает их из сэндвич-панелей, имеющих прекрасные теплоизоляционные характеристики и оснащает высокопроизводительными компрессорно-конденсаторными агрегатами. В том случае, если необходимо хранение рыбы в больших объемах, то строятся целые холодильные склады, оборудованные автоматизированными системами поддержания необходимых параметров среды. Их обслуживание не требует большого количества персонала, а управление и контроль может осуществляться с единого пульта.Холодильные склады и камеры являются термоизолированными контурами, которые снабжены дверями различной конструкции, обеспечивающими высокую степень герметичности.
В производственных помещениях рыбоперерабатывающих предприятий применяют промышленное кондиционирование для поддержания микроклимата с обеспечением температуры воздуха Т= +8...+12°С, скорости движения воздуха V= 0,1...0,3 м/с, относительной влажности j = 70...75%.
Подбор холодильного оборудования осуществляется по техническому заданию клиента с учетом климатических условий места эксплуатации.
Монтаж холодильных камер из сендвич панелей
Холодильная камера из сендвич панелей – это сборно-разборная система, состоящая из готовых к монтажу стеновых, потолочных и напольных многослойных конструкций. Их толщина в зависимости от назначения холодильного помещения варьируется от 60 до 150 мм. Сендвич панели состоят из пенополиуретана, залитого между двух листов стали с полимерным покрытием. Торцы панелей заключены в профиль из прочного, стойкого к ударным нагрузкам пластика.
Сборка холодильных камер
Быстрая и качественная сборка холодильных камер обеспечивается специальными профильными замками. Они позволяют легко и быстро соединять модули между собой и разбирать их в случае необходимости, например, при переносе системы в другое место. Использование замков обеспечивает жесткость конструкции и герметичность соединений, исключает образование «мостиков холода».
Технология монтажа холодильных камер требует соблюдения нескольких условий:
Основание под напольные панели должно быть абсолютно ровным. В случае необходимости выполняются дополнительные работы по его выравниванию, а также по теплоизоляции.
Во всех случаях сборка холодильных камер начинается с установки напольных панелей, далее – стеновых и на завершающем этапе – потолочных.
При монтаже холодильных камер из готовых сендвич панелей нет необходимости использовать герметик: плотность стыков обеспечивается надежной замковой системой.Особенности сборки холодильных камер из панелей ППУ
ППУ – это тот же пенополиуретан, залитый между двух листов стали. Но панели ППУ не имеют торцевых пластиковых профилей с замками. Поэтому сборка холодильных камер из этих конструкций отличается большей сложностью и трудоемкостью, чем монтаж сендвич панелей.
Соединения выполняются замковой системой «шип – паз». Большая площадь стыков пенополиуретановой прослойки обеспечивает им отличную теплоизоляцию. Дополнительная герметизация стыков выполняется залитой в пазы монтажной пеной. Чтобы панели ППУ «вписались» в заданные размеры камеры, крайние из них можно разрезать. При сборке холодильных камер из панелей ППУ используется дополнительный крепеж – фасонные элементы.
