Муку получают методом холодного отжима масла с очищенных семян. Благодаря чему мука сохраняет свои ценные пищевые качества и оригинальный вкус, а содержание жира колеблется в пределах 10%.
Обезжиренная подсолнечная мука содержит сырого протеина 48–56%. Подсолнечная мука может служить источником белка, клетчатки, кальция, витаминов группы В, повышает содержание лизина, треонина, изолейцина, валина, фенилаланина, метионина. Она богата растительной клетчаткой и белком, витаминами и микроэлементами, не содержит глютена.
